Einer alten Gärtnerregel zufolge endet am Johannitag (24.6.) die Erntesaison von Rhabarber. Spätere Stangen schmecken oft holzig und reichern zunehmend Oxalsäure an, die in hoher Dosierung den Kalziumstoffwechsel durcheinander bringt und die Bildung von Nierensteinen fördern kann. Außerdem brauchen die mehrjährigen Pflanzen genügend Zeit, um wieder zu Kräften zu kommen. Ernten Sie nicht alle Stangen ab! Wenn zwei Drittel stehen bleiben und einziehen dürfen, erholt sich die Pflanze rasch und man kann im nächsten Frühjahr wieder aus dem Vollen schöpfen. Tipp: Aus den ungenießbaren Blättern kann man eine Spritzbrühe ansetzen, die gut gegen die schwarze Blattlaus wirkt.