Lagern um zu reifen

Publiziert in Obstgarten im Oktober

‘Gloster‘, ‘Berlepsch‘, ‘Gala‘, ‘Elstar‘, ‘Boskoop‘, ‘Jonagold‘ und andere späte Apfelsorten werden ab Oktober pflückreif. Doch damit eignen sie sich meist noch nicht zum Verzehr: Die Genussreife, also ihr volles Aroma erreichen sie nämlich erst nach einigen Wochen Lagerung. Gleichzeitig ist die Lagerfähigkeit eine Chance, um nicht alles auf einmal verwerten oder verarbeiten zu müssen. Damit das funktioniert, sollte man die Früchte möglichst sorgfältig einzeln pflücken und ablegen, so dass keine Druckstellen entstehen. Auch Äpfel mit Fraßspuren oder Faulstellen sind unbedingt auszusortieren, sonst beginnen sie rasch zu faulen und stecken die Nachbarschaft an. Im Lagerraum sollten kühle Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt herrschen sowie eine möglichst hohe Luftfeuchtigkeit. Die Kellerräume sind hierfür nur noch selten gut geeignet. Als Alternative bietet sich manchmal ein gut isolierter Lichtschacht vor dem Kellerfenster an.

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