Falsch gelagert können Nüsse schnell ranzig werden. Im schlimmsten Fall schimmeln sie und bilden gesundheitsschädliche Gifte, die auch beim Backen nicht abgetötet werden. Heben Sie Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln dunkel, kühl und trocken auf. Damit keine Maus, aber möglichst viel Luft drankommt, hängt man sie am besten in einem Netz oder Jutesack auf und füllt sie mindestens einmal im Monat um. Geschälte Nüsse lassen sich auch gut einfrieren.