Zwiebeln (Allium cepa) - Zwiebelgewächse

Sortengruppen: Küchenzw. (A. cepa var. cepa), auch weiße, gelbe und rote Sorten; große Gemüsezw.; bei Lauchzw. werden die Schalotten verzehrt, bei Etagen- oder Luftzw. (A. cepa var. viviparum) auch die Brutzwiebeln; Winterheckzw. (A. fistulosum) bildet zahlreiche Tochterzwiebeln

Anbau: bevorzugt sonnig; humoser, durchlässiger Boden; ab Feb. geschützt vorziehen, ab März direkt ins Freie säen in Reihenabstand 20-25 cm; ab E. März Steckzwiebeln pflanzen; Frühlingszw. Aug. säen; Mischkultur mit Salat, Möhren, Erdbeeren; keinesfalls mit frischem Mist düngen (Zwiebelfliegen!)

Ernte und Verwendung: Laub umknicken und abtrocknen lassen; Schalotten laufend ernten; roh oder gekocht, Schärfe wirkt verdauungsfördernd und wassertreibend; kühl lagern