Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica) - Korbblütler

Anbau: hell; Direktsaat im April in tief gelockerten Boden etwa 5 l Kompost oberflächlich eingearbeitet; 5 bis 8 cm tiefe Saatrille mit Kompost aus legen Reihen abstand 30, idR 5-7 cm; zwischenzeitlich organisch düngen; blüht im 2. Jahr

Ernte und Verwendung: Wurzeln bei Bedarf durch tiefes Angraben ernten; können überwintern, zum Schutz vor Frost danach wieder mit Erde andecken; geschält (in Salzwasser vorkochen) und gekocht wie Spargel; äußerst feines nussartiges Aroma, leicht verdaulich, Mineralstoffen, Eiweiß, viel Eisen und Vitamine