Die Ernte kann sich bei Quitten je nach Witterung von Anfang bis Ende Oktober hinziehen. Bester Zeitpunkt ist kurz vor der Vollreife sobald die Schalenfarbe von Grün auf Gelb umschlägt. Die gelben Früchte sehen nicht nur hübsch aus, sie verströmen auch einen angenehmen Duft, der von Tag zu Tag intensiver wird.

Hängen die Früchte zu lang, neigen sie zum Verbräunen. Rechtzeitig geerntete Quitten hingegen lassen sich noch einige Wochen kühl nachlagern, bis sie ihr Aroma voll entfalten und zu köstlichem Gelee, Saft oder Likör verarbeitet werden können. Da sie ihr intensives Aroma leicht übertragen, sollte man Quitten nicht neben Äpfeln oder Birnen lagern.