Asiatische Kartoffeln

Die Yamswurzel (Dioscorea batatas) ist eine raschwüchsige Rankpflanze aus Asien, die als Überdauerungsorgan dicke essbare Knollen bildet. Allerdings tummeln sich die Knollen nicht wie unsere Kartoffeln nahe an der Erdoberfläche, sondern bohren sich bis zu 1 m in die Tiefe. Um die Ernte zu erleichtern ist es ratsam, die Pflanze entweder im hohen Kübel oder auf dem Kamm eines Hügelbeets zu kultivieren, das man im Herbst abträgt. Die Knollen können wie Kartoffeln (aber nicht ganz so lange) gelagert und zubereitet werden: gekocht, gebraten, frittiert, gebacken, püriert.... Mit etwas Winterschutz können die Knollen auch im Boden überwintern. Vermehrt und vorgezogen werden die Yamspflanzen ab März über die oberen Teilstücke der Wurzelknollen oder die Brutknöllchen, die sich in den Blattachseln bilden und im Online-Handel zu finden sind.

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