Als eines der ersten Gemüse kommen ab Mitte Februar Rettich-Frühsorten wie ’Neckarruhm’, ’Ostergruß rosa’ oder ’Rex’ indie Reihe. Noch ist aber der Schutz eines Frühbeetkastens oder zumindest einer Folien- bzw. Vliesabdeckung von Nöten. Wenn Frost und Schnee den Boden noch in Beschlag halten oder man den Rettich mit etwas Vorsprung ins Rennen schicken möchte, kann man die Samen auch an einem kühlen Fensterplatz vorziehen. Wählen Sie dazu möglichst tiefe Saattöpfe. Am besten eignen sich mit Anzuchterde angefüllte Klopapierrollen. Nach zwei bis drei Wochen kann man die Setzlinge samt Pappröhrchen ins Beet pflanzen.